11月20日のノンストップの
行列シェフのまかない家ごはんでは
リストランテ アルポルトの片岡シェフが
キノコリゾットに使える
特製野菜スープの
作り方を教えてくれたので紹介します。
特製野菜スープのレシピ
煮込み料理などにも使えます。
材料(約カップ4分)
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水・・6カップ
昆布(15cm角)・・2枚
にんじん・・3cm
玉ねぎ・・1/2個
セロリ・・1本
ローリエ・・1枚
粒こしょう(白)・・約15粒
作り方
①にんじんと玉ねぎとセロリを薄切りにします。
②鍋に水と昆布、にんじん、玉ねぎ、セロリ
ローリエ、粒こしょうを入れて火にかけます。
③煮立ったらアクを除いて
火を弱めて30分程度煮ます。
④スープをザルで濾せば完成です。
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保存袋に入れて冷凍庫で1～2か月保存可能です。
簡単！本格キノコリゾットのレシピ
まとめ
万能でいろいろ使えますね。
是非参考にしたいと思います。
