【世界一受けたい授業】唐揚げのレシピ！小林カツ代！カリカリ！【12月9日】

12月9日の世界一受けたい授業では

料理研究家の小林カツ代さんのレシピが特集され

唐揚げの作り方を

教えてくれましたので紹介します。

 

唐揚げのレシピ

15分でカリカリの唐揚げが作れます。

 

材料(4人分)

鶏肉(もも肉やむね肉)・・2枚(500～600g)

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1.5

酒・・小さじ1/2

おろし生姜・・少々

こしょう・・少々

 

片栗粉・・大さじ6

揚げ油・・適量

 

作り方

①鶏肉の余分な黄色い脂肪を取り除きます。

大きめの一口大に切ります。

 

②鶏肉に【A】を加えて下味をつけます。

 

③手で鶏肉に下味を揉みこんだら

片栗粉を加えてよく混ぜます。

 

④170～180℃に熱した揚げ油に

鶏肉を皮を下にして入れます。

⑤中温でじっくりと揚げます。

皮がパリッとしたら裏返して

時々菜箸でかき混ぜながら空気に触れさせます。

 

⑥全体がカラッと揚がったら

最後に火を強めてカラッとさせます。

 

⑦皮を上にしてバットに並べれば完成です。

 

まとめ

料理の鉄人にも勝った小林カツ代さんすごいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。