【主治医が見つかる診療所】スルフォラファン！ブロッコリースプラウトでAGEが減少！抗糖化料理！糖化予防！【11月16日】

11月16日の主治医が見つかる診療所では

血糖値＆体の糖化を防いで

10歳若返るぞ2時間SPとして

糖化防止に役立つスルフォラファンを

教えてくれましたので紹介します。

 

AGEを減らすスルフォラファン

スルフォラファンはブロッコリースプラウトを

噛んでいる最中に出来上がります。

 

ブロッコリースプラウトに含まれている

グルコラファニンとミロシナーゼによって

スルフォラファンが作られます。

 

スルフォラファンは糖とタンパク質が結合するのを防いでくれるので

AGEがつくられるのを防いでくれます。

茹でたブロッコリーは？

ブロッコリーは茹でてしまうので

ミロシナーゼが壊れてしまうので

スルフォラファンがつくられません。

 

しかし、大根おろしと一緒に食べることで

大根おろしにミロシナーゼが含まれているので

スルフォラファンが作られます。

 

まとめ

ブロッコリースプラウト美味しいので

ぜひ、参考にしたいと思います。