11月10日のバイキングでは
みきママのマジックレシピとして
人気料理研究家のみきママが
里芋のクリームコロッケの
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
里芋のクリームコロッケのレシピ
かっぱえびせんを衣にした
さめても美味しいコロッケです。
材料
里芋 6～9個(300g)
小エビ 5g
かっぱえびせん 30g
パセリ 適量
トマト 1/2個
【A】
コーンスープの素 2パック(36g)
コーヒーフレッシュ 3個
黒こしょう ひとつまみ
【B】
スイートチリソース 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
【C】
青のり 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/4
作り方
①里芋の横半分に5mmの深さの切り込みを1周入れます。
耐熱皿にのせて水大さじ1をかけてふんわりとラップをし
600Wの電子レンジで7～8分ほど加熱します。
どこを竹串でさしてもスッと通るようにします。
その後冷水にとって粗熱をとります。
②耐熱容器に小エビを入れて
600Wのレンジで1分～1分30秒ほど加熱して
パリッとさせて手で粉々に砕きます。
③①の里芋をキッチンペーパーで
水気をしっかりとふき取り
切り込みを真ん中にして左右をつまむように押し出し
皮をむくことで簡単にむけます。
④小エビの入ったボウルに里芋を入れ
マッシャーなどでなめらかになるまでつぶし混ぜて
【A】の材料を入れてさらによく混ぜ
コロッケのタネをつくります。
⑤衣をつけます。
二重にしたビニール袋に
かっぱえびせんをいれて叩き潰し粉々にします。
⑥⑤にコロッケのタネを4等分して1個ずつ袋に入れ衣をつけ
6cm×8cmの俵型にして26cmのフライパンに並べます。
他のコロッケも同様に衣を着けます。
⑦フライパンにサラダ油を5mmの高さまでそそぎ
強火で熱してパチパチと音がしてきたら
弱めの中火にして両面5分ほど揚げ焼きます。
⑧最後に中火にして両面をカリッとさせ
キッチンペーパーで油を切ります。
⑨ココットにそれぞれ【B】と【C】をいれてまぜソースを作ります。
⑩お皿コロッケを乗せパセリとトマトを盛り付け
ココットのソースを添えれば完成です。
まとめ
里芋のコロッケとても美味しそうですね。
ぜひ作ってみたいと思います。
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