【きょうの料理】塩豚とキャベツのポテのレシピ！塩田ノア！【11月7日・11月8日】

11月7日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の塩田ノアさんが登場し

塩豚とキャベツのポテの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

塩豚とキャベツのポテのレシピ

フランスのポトフのような料理です。

 

材料(4人分)

＜塩豚＞

豚ロース肉(塊)・・450g

塩・・小さじ1と2/3

 

キャベツ・・1/2個(600～700g)

ねぎ・・3本

 

【A】

ローリエ・・1枚

黒コショウ(粒)・・5～6粒

 

みりん・・大さじ1

塩・・少々

昆布(5cm四方)・・1枚

粒マスタード・・適宜

ガーリックトースト・・適宜

 

作り方

①塩豚を作ります。

豚ロース肉の長さを半分に切って

ジッパーつきの保存袋に入れ塩をまぶします。

空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で1日置きます。

 

②塩豚の表面をサッと洗って水気を拭きます。

 

③キャベツは4等分のくし形に切り

ねぎは青い部分を除いて長さを半分に切り

3本ずつタコ糸で巻いて束ねます。

 

④【A】はお茶用の不織布パックに入れます。

なければそのままでもOKです。

 

⑤大き鍋にお湯カップ5と1/2を沸かし

塩豚と④を加えます。

沸騰したらアクを取って弱火にし

蓋を少しずらして30分ほど煮ます。

 

⑥キャベツとネギ、昆布を加え

蓋をしてさらに30分強煮ます。

途中でアクを取って汁気が少なくなったら

適宜お湯を足して肉が常に浸かっているようにしてください。

⑦豚肉にスッと竹串が通るくらいに柔らかくなったら

みりんを加えて塩で味を調えます。

 

⑧豚肉は食べやすく切って

ねぎはタコ糸を外して半分に切り

キャベツとともに器に盛ります。

 

⑨お好みでマスタードやガーリックトーストを添えて完成です。

 

まとめ

塩豚とてもおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。