11月6日のノンストップの
行列シェフのまかない家ごはんでは
ミート矢澤の福島シェフが
和風スープロールキャベツの
作り方を教えてくれたので紹介します。
和風スープロールキャベツのレシピ
ヤマトイモと豆腐が柔らかさのポイントです。
材料(2人分)
キャベツ・・1個
牛ひき肉・・200g
【A】
生パン粉・・1/4カップ
牛乳・・大さじ2
溶き卵・・1/3個分
塩・・小さじ1/3
黒コショウ・・少し
ナツメグ・・少し(あれば)
【B】
シイタケ・・1枚
ニンジン・・5g
たまねぎ・・10g
レンコン・・10g
しょうが(すりおろし)・・少し
ヤマトイモ(すりおろし)・・10g
木綿豆腐・・15g
サラダ油・・適量
【C】
水・・2と1/2カップ
顆粒和風だし・・大さじ1/2
しょうゆ・・小さじ2
みりん・・小さじ2
酒・・小さじ1
塩・・小さじ1/2強
黒コショウ・・少し
作り方
①キャベツは芯を除いて丸ごと冷凍し
流水にさらしながら1枚ずつはがして6枚用意します。
冷凍することで剥がしやすくなり
またしんなりとするので巻きやすくなります。
②シイタケは軸を除いて粗みじん切りにし
ニンジンは3mmの角切り
たまねぎはみじん切りにして
レンコンは粗みじん切りにします。
③木綿豆腐は水切りをします。
④ボウルにひき肉を入れて【A】を加えて練ります。
⑤④に【B】とヤマトイモ、木綿豆腐をちぎりながら加えて、さらに練ります。
⑥⑤を6等分にして小判型に整えます。
⑦フライパンにサラダ油を熱して⑥を並べ
両面色よく焼いて粗熱を取ります。
⑧①のキャベツの葉の水気をキッチンペーパーで除き
芯の厚みをそぎ取って⑦を包みます。
これを6個作ります。
⑨小さめの鍋に⑧をきっちりと並べて落とし蓋をし
【C】を加えて火にかけます。
⑩沸騰したら火を弱めて40分以上煮ます。
⑪煮汁とともに器に盛って完成です。
まとめ
温まりそうでおいしそうですね。
是非参考にしたいと思います。
