10月28日のめざましテレビでは
料理研究家の浜田陽子さんが
完全再現！？レシピのコーナーで
チャーハン王の極上チャーハンの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
極上チャーハンのレシピ
炊き込みご飯にして、酢醤油がポイントです。
材料
＜酢醤油＞
米酢・・大さじ3
しょうゆ・・大さじ2
砂糖・・大さじ1/2
鶏がらスープの素・・小さじ1/3
にんにく(縦4等分くらいにカット)・・3片
水・・大さじ2
＜炊き込みご飯＞
米(研いだもの)・・2合
長ネギ(青い部分)・・2本
にんじん(ヘタの部分)・・1本
玉ねぎ・・1/4個
しょうが・・1片
ビーフブイヨン(削る)・・1個
牛脂・・10g
鶏がらスープの素・・小さじ1
酒・・大さじ2
水・・2.5合分
＜焦がし調味料＞(1皿分)
牛脂・・10g
ラード・・20g
水・・小さじ1
ビーフブイヨン・・小さじ1/3
鶏がらスープの素・・小さじ1/2
＜チャーハン＞
炊いたご飯・・250g
卵・・1個
かまぼこ・・15～20g
青ネギ・・適量
焦がし調味料
塩コショウ・・適量
作り方
①酢醤油を作ります。
鍋に酢醤油の材料を入れて火にかけ
煮立ったら弱火にして8分煮ます。
常温で冷まします。
②炊飯器に炊き込みご飯の材料を入れて
普通に炊飯します。
③炊き上がったらだしの具材を取り出して混ぜ
1人前分の250gをボウルに取り出します。
④フライパンに牛脂とラードを熱して
煙が上がるほど熱します。
⑤熱している間に水、ビーフブイヨン
鶏がらスープの素を混ぜ合わせます。
⑥熱した④小さじ2を⑤に入れて
香ばしさを出します。
⑦チャーハンを作ります。
油を熱したフライパンに卵を割り入れて
素早く炊き込みご飯を入れてほぐします。
⑧かまぼこ、青ネギ、⑥の調味料を入れて
全体を混ぜながら炒めます。
⑨塩コショウで味を調えて器に盛ったら完成です。
⑩酢醤油をかけてください。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうでしたね。
ぜひやってみたいと思います。
