10月30日のノンストップの
行列シェフのまかない家ごはんでは
美虎の五十嵐シェフが
季節の油淋鶏の
作り方を教えてくれたので紹介します。
季節の油淋鶏のレシピ
りんごのソースがポイントです。
材料(2人分)
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鶏もも肉・・1枚
りんご・・1/4個
【A】
酒・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・大さじ1/2
小麦粉・・大さじ2
片栗粉・・大さじ2～3
揚げ油・・適量
【B】
サラダ油・・大さじ2
酢・・大さじ1と1/2
砂糖・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・大さじ1/2
みそ・・大さじ1/2
しょうが(すりおろし)・・大さじ1
豆板醤・・小さじ1
【C】
長ネギ(斜め薄切り)・・1/4本
パプリカ(黄・ヘタと種を除いて細切り)・・1/6個
水菜(5cmの長さに切る)・・1株(20～30g)
作り方
①鶏肉は筋を切るように切り目を入れて
厚さを均一にし、2等分に切ります。
②①をボウルに入れて【A】で下味をつけます。
③②に小麦粉を入れて全体にからませ
さらに片栗粉をまぶします。
④揚げ油を130℃に熱して③を入れて
油の温度を上げながら6～7分揚げます。
⑤鶏肉を取り出して2分ほど余熱で火を通します。
⑥りんごは皮つきのまま細切りにします。
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⑦ポリ袋に【B】を入れてみそが溶けるように混ぜます。
⑧⑦にりんごを加えて軽く揉んで2～3分おきます。
⑨ボウルに【C】を入れ、⑧を加えて全体にからめます。
⑩鶏肉を食べやすく切って器に盛って⑨をのせれば完成です。
まとめ
りんごの酸味が爽やかでおいしそうですね。
是非参考にしたいと思います。
