【ノンストップ】「白菜麺と梅シソジャコご飯」のレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【2月27日】

2月27日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

新割烹 恵比寿かのふの香山シェフが

白菜麺と梅シソジャコご飯の作り方を教えてくれたので紹介します。

 

白菜麺と梅シソジャコご飯のレシピ

梅しそじゃこご飯と片栗粉をまぶした

白菜の芯で作った麺がポイントです。

 

材料(2人分)

合いびき肉・・200g

白菜・・3枚

片栗粉・・約80g

塩・・ひとつまみ

だし汁・・4カップ

しめじ・・1/3～1/2パック

あたたかいご飯・・茶碗2杯分

青じそ(千切り)・・1枚

 

【A】

しょうゆ・・大さじ4

みりん・・大さじ4

塩・・適量

 

【B】

ちりめんじゃこ・・20g

梅干し・・1個

いりゴマ(白)・・少し

 

作り方

①白菜は葉と芯に分けます。

 

②葉はざく切りにして

1枚は塩を振って5分置きギュッと絞ります。

 

③芯は横に3等分してから繊維に沿って縦に細切りにします。

 

④③の白菜の芯に片栗粉をまんべんなくまぶします。

 

⑤鍋にだし汁を入れて沸かし

白菜の芯を少しずつ入れて

くっつかないようにほぐしながら茹でます。

 

⑥白菜の芯がしんなりとしてきたら

冷水にとってぬめりを除いて、器に盛ります。

 

⑦茹でただし汁にひき肉、シメジ、残りの白菜の葉を加えます。

 

⑧ひき肉に火が通ったら【A】を加えます。

⑨白菜の芯が入った器に少し注いでなじませて、その後たっぷりとかけます。

 

⑩梅シソジャコご飯を作ります。

ボウルにご飯と塩もみした白菜の葉と【B】を加えて混ぜます。

 

⑪お茶碗にもって千切りにした青じそを乗せて完成です。

 

まとめ

白菜麺是非ともやってみたいですね。

ヘルシーで美味しそうです。