【きょうの料理】ダイナミックゆで豚のレシピ！程一彦！【10月18日・10月19日】

10月18日、19日のNHKのきょうの料理では

中国料理店店主の程一彦さんが登場し

ダイナミックゆで豚の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ダイナミックゆで豚のレシピ

蓋をせずに茹でるのがポイントです。

 

材料

豚バラ肉(塊)・・1.2kg

しょうが(皮つき・薄切り)・・4～5枚

 

作り方

①豚バラ肉は長さを半分に切り

横に太めの竹串を刺します。

 

②鍋にたっぷりのお湯を沸かして

豚バラ肉を入れて3分茹でます。

 

③3分経ったら豚肉を取り出して水で洗います。

これでくさみと汚れが取れます。

 

④鍋にたっぷりの水と豚肉、しょうがを入れて強火にかけます。

⑤沸騰したら中火にして蓋をしないで

アクを取りながら30分茹でます。

 

⑥途中でお湯が減って肉が出てきたら水を加えてください。

 

⑦火を止めて粗熱が取れるまで冷ましたら完成です。

 

茹で汁と肉を分けたら、肉は冷蔵庫で1週間、冷凍庫で2～3週間保存可能です。

茹で汁は冷蔵庫で2～3日保存可能です。

 

まとめ

茹でておけば使い勝手がいいですね。

ぜひ挑戦してみます。