10月24日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがレンもちの鶏そぼろあんの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
レンもちの鶏そぼろあんのレシピ
レンコンをすりおろしと粗みじんにするのがポイントです。
材料(4人分)
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レンコン・・300g
鶏ひき肉・・150g
【A】
卵・・1個
片栗粉・・大さじ4
砂糖・・小さじ1
塩・・小さじ1/2
長ネギ・・1本
ニンジン・・100g
サラダ油・・大さじ1
【B】
だし汁・・2カップ
しょうゆ・・大さじ2
みりん・・大さじ2
練り辛子・・小さじ1
【C】
片栗粉・・大さじ1
水・・大さじ1
揚げ油・・適量
作り方
①レンコンは皮をむいて
1/3量は粗みじん切りにします。
②レンコンの残りの2/3量はすりおろします。
③①と②をボウルに入れて【A】と混ぜ合わせます。
④長ネギは青い部分まですべて斜め切りにします。
ニンジンは5cmの長さの千切りにします。
⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し
鶏ひき肉を炒めます。
⑥鶏ひき肉に火が通ってほぐれてきたら
長ネギとニンジンを加えて炒め合わせます。
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⑦【B】の材料を混ぜ合わせて加え
ひと煮立ちさせます。
⑧【C】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
⑨170℃に熱した揚げ油に③を
スプーンですくって落とし入れ、3～4分揚げます。
⑩器に盛って⑧をかければ完成です。
まとめ
レンコン餅おいしそうですね。
参考にしたいと思います。
